Mứt gừng tươi với những lát gừng giòn phủ bên ngoài lớp đường cát trắng. Không chỉ cay nồng mà món mứt gừng còn thấm vị ngọt dịu giúp cân bằng lại phần nào vị cay của gừng tươi.

Nguyên liệu gồm có:

• Gừng 1 Kg

• Muối 200 Gr

• đường cát trắng 400 Gr

• Nước vôi trong 1 Lít

Cách Thực hiện:

1

Gừng chọn củ vừa phải, tránh không lấy gừng quá non khi xào sẽ nát mà miếng mứt ăn bị bở. Ngâm gừng trong nước rồi cạo rửa thật sạch vỏ. Để ráo gừng, cho 200 gram muối hòa với 1 lít nước, cho gừng vào ngâm trong khoảng 30 phút để khử bớt vị cay, hăng của gừng.

2

Sau 30 phút thì vớt gừng ra rửa lại thật sạch nước muối rồi cắt lát mỏng chừng 1,5 mm, không cắt dày quá vì gừng sẽ không thấm đủ đường hoặc mỏng quá khi xào sẽ nát. Tiếp đó, ngâm toàn bộ gừng miếng vào nước vôi trong khoảng 10 phút để miếng gừng cứng và giòn hơn.

3

Sau 10 phút thì vớt ra rửa thật sạch nước vôi trong và để ráo. Cho gừng lát và 400 gram đường vào trộn thật đều để đường tan và thấm trong vòng 4 tiếng. Thỉnh thoảng các bạn nhớ đảo lên cho đường thấm đều vào gừng nhé!

4

Khi gừng đã thấm đường thì cho gừng lên chảo sên to lửa và đảo thật nhẹ tay. Khi nước gần cạn thì hạ lửa nhỏ đảo đều tay để đường khô bám đều vào miếng gừng và mứt khô ráo hoàn toàn, phủ bên ngoài là lớp đường màu trắng thật hấp dẫn.

5

Để gừng nguội hoàn toàn là có thể cho vào hũ bảo quản dùng dần. Món mứt gừng nhâm nhi với trà mạn đãi khách là thích hớp nhất đấy!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)